キッチン この調味料があれば冷蔵庫の残り物でつくれる- 常備している調味料
一人暮らしの頃から、料理ができる人になりたいと思い、できるだけ自炊を行っていました。
最初の頃はどんな調味料が必要かが分からず、色んな調味料を試しました。
今は落ち着き、食材があれば専用のルーなどを買わずに、大抵の料理を作ることができるようになったので、まとめようと思います。
ご家庭や料理のお好みによって、変わってくると思いますので、調味料の揃え方を参考にしてみてください。
調味料の揃え方
基本の調味料は、どの料理のジャンルでも使用するので、一通り揃えることをお勧めします。
それ以外の食材は、使用頻度で判断しています。
使用頻度の高いものは、手作りするより、購入の方が料理しやすくなるかもしれません。
買ってみて、使う頻度が低い・減りが遅いものは、
✓ 今ある調味料で代用できないか
✓ 量が少ない商品をその都度購入する
料理をしていく中で、ご家庭に合わせて揃えてみてください。
基本の調味料
どの料理のジャンルにも共通する調味料
・砂糖
・塩
・濃口醤油
・みりん
・酒
・酢
・めんつゆ
・唐辛子（乾燥・輪切り）
和食の調味料
・顆粒 だし
・液体 白だし
・味噌
・中濃ソース
・ゆず胡椒
・七味唐辛子
・味ぽん
洋食の調味料
・顆粒 コンソメ
・カレー粉
・マヨネーズ
・ケチャップ
・マスタード
・ローレル
中華の調味料
・顆粒 鶏だし
・豆板醤
・甜麵醬
・オイスターソース
・ナンプラー
・ラー油
代用ができる調味料
・薄口しょうゆ
小さじ１杯分 濃口醤油 小さじ１／２ 、 塩 ０．５g（少々）
大さじ１杯分 濃口醤油 大さじ１／２ 、 塩 １．５g（小さじ１／３）
・めんつゆ
我が家ではめんつゆの使用頻度が高いので、購入していますが、手軽に作ることができます。
・ウスターソース
中濃ソースにしょうゆを足すことで、ウスターソースに似た風味に。
さいごに
料理の味付けは、基本的に「だし」との組み合わせになります。
料理のジャンル毎に「だし」を揃えておけば、大抵の料理の味付けに対応できます。
投稿者プロフィール
- 1985年生まれ。2017年に12歳上の会社員の夫と結婚。2021年7月に第一子を出産。
ヨガインストラクター。インストラクター向けの事務サポートをしています。
快適な暮らし、幸せと思える日常を重ねていきたいと思い、ライフログを残します。
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